DUO CANARD

$133.00

Format : 9 pièces

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Canard Rougié du Québec.  Produit selon des méthodes artisanales et cuisiné par les plus grands chefs à travers le monde! Comprend 3 magrets et 6 cuisses confites, emballés individuellement sous-vide.

Idée de cuisson

Décongeler dans l’eau froide au préalable.

Cuisses confites :  Effilocher la chair et garnir vos salades, vos pâtes, vos potages… les possibilités sont infinies!

Magret : Quadriller le gras du canard (sans toucher à la chair).  Dans une poêle allant au four, cuire 5 minutes à feu moyen-doux côté gras.  Mettre la poêle au four 5 minutes à 350.  Retirer du four, retourner le canard côté chair, couvrir d’aluminium et terminer la cuisson un autre 5 minutes à feu moyen-doux.

Idée de marinade : Mariner le canard au préalable dans de la bière rousse, de l’ail, du sirop d’érable et du romarin frais.  Au moment de cuire le canard, récupérer la marinade et la faire réduire de moitié à feu vif, pour en arroser le canard en fin de cuisson.