Parlons un peu de bœuf, voulez-vous ? Si le bœuf est facile à trouver, le Bœuf Black Angus 1855 nécessite un petit effort de recherche. Au Canada, la classification du bœuf comprend différentes catégories : A, qui est bas de gamme, AA, un peu mieux, et AAA, où la qualité monte. Puis il y a le Prime, le summum, rare au Québec. Le Black Angus 1855 répond à des normes strictes, provenant d'un petit élevage des Grandes Prairies. Seuls les morceaux qui passent des tests rigoureux en persillage, couleur, poids, etc., obtiennent le statut AAA haut de gamme. Son prix est élevé, mais chaque bouchée juteuse, tendre et savoureuse fait naître une fierté d'avoir investi dans cette expérience gustative exceptionnelle.
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