Aiglefin sauvage

$120.00

La longe est taillée dans la partie épaisse du dos du filet. L’aiglefin est pêché dans les eaux profondes du nord de l’Atlantique.  Meilleure qualité disponible sur le marché. Idéale pour cuisson à la poêle, à la friteuse, au four ou en fish-and-chips. Produit à la texture floconneuse, à chair blanche et au goût fin. La longe d’aiglefin est d’une grande délicatesse et présente un excellent rapport qualité-prix. Emballé individuellement sous vide.

Idée de cuisson

Décongeler dans l’eau froide au préalable.  Poêler environ 3 minutes de chaque côté à feu vif dans une noix de beurre.  Saler, poivrer et déglacer au jus de citron.  La chair devrait ne plus être translucide, mais très tendre.

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