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Pétoncles, crevettes et homard sur le BBQ

Quand on pense BBQ, les steaks et les hamburgers viennent souvent en tête.

Pourtant, les fruits de mer sont parmi les aliments les plus faciles et les plus rapides à cuisiner sur le gril. En quelques minutes seulement, ils révèlent des saveurs incomparables.

Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez simplement varier vos repas d’été, les pétoncles géants de la Baie de Fundy, les crevettes sauvages d’Argentine et le homard sont des choix qui impressionnent toujours.

Voici nos meilleurs conseils pour réussir vos grillades de fruits de mer.

Les pétoncles géants de la Baie de Fundy: simples mais spectaculaires

Les pétoncles de la Baie de Fundy sont reconnus pour leur chair généreuse, leur douceur naturelle et leur texture fondante. Leur secret? Une cuisson très rapide.

Comment les cuire sur le BBQ

Préchauffez votre barbecue à feu élevé.
Asséchez bien les pétoncles avec un papier absorbant.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Salez et poivrez juste avant la cuisson.
Déposez-les directement sur une grille propre ou utilisez une plaque de cuisson perforée.

Temps de cuisson :

2 à 3 minutes par côté.

Ils sont prêts lorsqu’ils présentent une belle coloration dorée tout en demeurant tendres au centre.

Avec quoi les servir?

Beurre à l’ail
Beurre citronné
Salsa de mangue
Purée de chou-fleur
Asperges grillées
Salade fraîche aux agrumes

Les crevettes sauvages d’Argentine: les vedettes du BBQ

Si vous ne les avez jamais essayées, préparez-vous à être surpris.

Les crevettes sauvages d’Argentine sont reconnues pour leur chair tendre, leur goût naturellement sucré et leur texture qui rappelle presque celle du homard.

Leur couleur rosée apparaît naturellement, même lorsqu’elles sont crues.

Cuisson parfaite

Si elles sont décortiquées :

Badigeonnez-les d’huile.
Ajoutez vos épices préférées.
Faites-les cuire de 2 à 3 minutes par côté.

Si elles sont en brochettes, retournez-les une seule fois.

Attention à ne pas trop les cuire : elles deviennent rapidement moins tendres.

Marinades qui fonctionnent toujours

- Ail, citron et persil
- Beurre fondu et paprika fumé
- Érable et moutarde de Dijon
- Lime, coriandre et piment doux

Le homard au BBQ: beaucoup plus simple qu’on le croit!

Le barbecue donne au homard une légère saveur fumée qui met parfaitement en valeur sa chair.

Si vous utilisez des queues de homard :

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez généreusement de beurre à l’ail.
Déposez-les côté chair vers le haut.
Fermez le couvercle.

Temps de cuisson :
Environ 6 à 8 minutes, selon leur grosseur.

La chair doit devenir opaque tout en demeurant bien juteuse.

Un filet de citron au moment de servir suffit souvent à faire ressortir toutes ses saveurs.

Les meilleures marinades pour les fruits de mer

Contrairement aux viandes, les fruits de mer n’ont pas besoin de longues marinades.

Une quinzaine de minutes est généralement suffisante.

Nos combinaisons préférées :

Huile d’olive, ail, citron et fines herbes
Beurre fondu, ciboulette et citron
Huile de sésame, gingembre et sauce soya
Érable, ail et poivre concassé

L’objectif est de rehausser la saveur naturelle des fruits de mer, sans la masquer.

Quelques conseils pour un BBQ réussi

✔ Préchauffez toujours votre barbecue.

✔ Nettoyez et huilez légèrement la grille avant la cuisson.

✔ Utilisez une plaque perforée ou une poêle en fonte pour éviter que les petits morceaux ne tombent dans les flammes.

✔ Évitez les cuissons trop longues : les fruits de mer continuent de cuire quelques instants après avoir été retirés du gril.

✔ Servez immédiatement pour profiter d’une texture parfaite.

Un menu complet de la mer

Pourquoi ne pas préparer un repas entièrement inspiré des saveurs marines?

Entrée

Pétoncles grillés au beurre citronné

Plat principal

Brochettes de crevettes sauvages d’Argentine
Queues de homard grillées
Légumes du marché rôtis sur le BBQ
Riz parfumé ou pommes de terre grelots

Dessert

Ananas grillé au miel et à la vanille

Un repas digne des meilleures terrasses… sans quitter votre cour!

Découvrez nos fruits de mer chez pourlechef.ca

Chez Pourlechef.ca, nous sélectionnons des produits de qualité afin que vous puissiez cuisiner facilement des repas dignes d’un restaurant à la maison.

Que vous choisissiez nos pétoncles géants de la Baie de Fundy, nos crevettes sauvages d’Argentine ou notre homard, vous profiterez de produits savoureux, simples à cuisiner et parfaits pour vos repas d’été.

Cet été, laissez le barbecue faire voyager vos papilles… direction la mer!