Connaissez-vous le poisson mystérieux qui ressemble à un fruit de mer et qui est pourtant méconnu de nombreux consommateurs? Nous parlons ici de l’Orange Roughy, un poisson d’eau profonde aux origines fascinantes et à la chair délicate.
Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les secrets de l’Orange Roughy, en explorant son histoire, sa pêche durable, ses avantages nutritionnels et bien plus encore. Préparez-vous à être étonné par ce poisson énigmatique et savoureux!
Un peu d’histoire…
C’est en 1794 qu’il a été découvert pour la première fois par des pêcheurs britanniques qui l’ont pêché au large des côtes de la Nouvelle-Zélande. À l’époque, ce poisson était considéré comme une prise secondaire peu importante, et il était souvent jeté par-dessus bord.
Cependant, au cours des années 1970, la demande pour l’Orange Roughy a commencé à augmenter, car sa chair blanche et délicate est devenue très prisée dans les restaurants du monde entier.
La pêche
Cet espèce est un poisson d’eau profonde qui peut vivre jusqu’à 150 ans, ce qui en fait l’un des poissons les plus longs vivants du monde. En raison de son mode de vie et de sa longévité, l’Orange Roughy est très vulnérable à la surpêche.
Malheureusement, la pêche excessive a entraîné une diminution significative des populations de ce poisson dans certaines parties du monde.
Pour cette raison, certaines organisations de conservation ont recommandé qu’il ne soit plus pêché du tout, tandis que d’autres ont proposé des mesures de gestion plus strictes pour protéger les populations existantes.
En Nouvelle-Zélande, par exemple, les quotas de pêche sont strictement réglementés, et les pêcheurs doivent respecter des limites strictes pour protéger les populations de poissons.
Durabilité de cette merveille
En raison de la surpêche et de la lenteur à laquelle les populations se régénèrent, il est important de choisir des sources durables lorsque vous achetez ce poisson. Certaines organisations, comme le Marine Stewardship Council, certifient les pêcheries durables pour l’Orange Roughy et d’autres espèces de poissons.
Avantages nutritionnels
L’Orange Roughy est un poisson maigre qui est riche en protéines de haute qualité. Il contient également des quantités importantes de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine B12, la vitamine D, le sélénium et le phosphore. En raison de sa teneur élevée en protéines et en nutriments, il peut être un choix sain pour les personnes qui cherchent à manger plus de poisson dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
En conclusion
L’Orange Roughy est un poisson délicieux qui a une histoire intéressante et une valeur nutritionnelle élevée. Cependant, en raison de la surpêche et de la vulnérabilité de ses populations, il est important de choisir des sources durables lorsque vous achetez ce poisson.
Si vous êtes intéressé de le découvrir, je vous recommande de chercher des marques et des labels de pêche durables, tels que le Marine Stewardship Council, avant d’acheter du poisson. De cette manière, vous pouvez contribuer à la préservation de cette espèce et de son habitat naturel tout en savourant son goût unique et délicieux.
Essayez également de diversifier votre consommation de poissons en explorant d’autres espèces durables et locales. Cela peut non seulement aider à protéger l’environnement marin, mais également encourager la biodiversité et les pratiques de pêche durables.
Filet à l’ail et au beurre: une explosion de saveurs de la mer.
Ingrédients:
- 2 filets d’orange roughy
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail ; hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
1 Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).
2 Rincer les filets à l’eau et les essuyer avec des serviettes en papier.
3 Mettre de côté.
4 Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
5 Ajouter l’ail, l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
6 Vaporiser un petit plat en verre carré avec un spray de cuisson.
7 Saupoudrer les deux côtés du poisson de sel et de poivre, et placer les filets de poisson dans le plat.
8 Verser le mélange de beurre à l’ail sur tout.
9 Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Lorsque ce poisson est presque cuit, ajoutez un peu de paprika, des câpres et du fromage parmesan sur le dessus et un peu de basilic ou de persil pour la garniture !
Bon appétit!
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