ORANGE ROUGHY

$124.00

Format : 2 kg

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La perche de la Nouvelle-Zélande (Orange Roughy) vit dans les eaux profondes et glaciales, de 200 à 1800 mètres de profondeur, dans l’absence totale de lumière et à une pression atmosphérique très élevée. Sa croissance est lente, comme tous les poissons d’eau profonde. Il atteint sa maturité à 20 ans, et peut vivre jusqu’à 150 ans. Il est pêché en Nouvelle-Zélande. Idéale pour cuisson à la poêle ou au four. Texture moelleuse, à chair très blanche et au goût raffiné, le filet de Orange Roughy est une espèce qui gagne à être connue. Déguster un poisson de cette qualité est un privilège. Emballé individuellement sous vide.

Idée de cuisson

Décongeler dans l’eau froide au préalable.  Dans un plat allant au four, arroser de jus de citron, garnir de câpres hachés, de persil frais, saler, poivrer.  Cuire à 350 environ 20-25 minutes, selon l’épaisseur du poisson.