Du Québec. Développée à l’origine pour les gastronomes japonais, la viande de porc Nagano séduit maintenant les Québécois par sa saveur et sa tendreté. Un persillage plus prononcé, une chair plus rosée, un gras plus blanc et plus ferme et une plus grande rétention d’eau: les meilleurs attributs réunis afin d’offrir une viande distincte, de qualité supérieure.
Découpe proposant la tête du filet ainsi que le muscle secondaire. Rosé et tendre, il fond dans la bouche!
Emballé individuellement sous vide.
Idée de cuisson
Décongeler dans l’eau froide au préalable.
Saisir à feu vif sur une poêle dans un mélange de beurre et d’huile. Terminer au four environ 20 minutes à 350, puis laisser reposer 5 minutes dans du papier d’aluminium.
