Filet de turbot du Groenland, sauce minute citron et ail
Une recette express et savoureuse de turbot!
Le genre de recette où… le riz est ce qui prend le plus de temps à préparer!
Il y a des soirs où on veut bien manger sans transformer la cuisine en chantier. Pas envie de sortir 14 ingrédients, ni de passer une heure devant les fourneaux. C’est exactement là que le turbot du Groenland devient une arme secrète.
Délicat, tendre, rapide à cuire et presque impossible à rater, il permet de préparer un souper qui goûte le resto… avec pratiquement zéro complication. Dans cette recette, le riz devient officiellement l’élément le plus long à préparer. Et honnêtement, ça résume parfaitement le niveau d’effort demandé 😄
Les ingrédients de base
Les proportions idéales
Pour 2 personnes
- 2 Filets de turbot du Groenland
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde de Meaux
- Beurre à l’ail
- Sel et poivre
- Jus d’un citron ou un trait de vin blanc
Étape 1 : Préparer le poisson
Éponger légèrement les filets avec un papier absorbant.
Badigeonner le dessus avec une fine couche de moutarde de Meaux.
Pas besoin d’en mettre beaucoup : juste assez pour apporter un léger goût rustique et une belle profondeur au poisson.
Assaisonner avec sel et poivre.
Étape 2 : Saisir à la poêle
Dans une grande poêle, faire fondre une bonne quantité de beurre à l’ail.
Quand le beurre commence à mousser légèrement, déposer les filets dans la poêle.
Cuire environ 2 à 3 minutes par côté
Le turbot cuit rapidement. On veut une chair qui reste tendre et feuilletée.
La moutarde forme une petite croûte absolument incroyable avec le beurre.
Étape 3 : Déglacer
Une fois les filets presque cuits, ajouter un trait de jus de citron ou un peu de vin blanc.
Le liquide va récupérer tous les sucs de cuisson et créer une petite sauce minute parfaite pour napper le poisson.
Laisser réduire une minute.
C’est tout.
Oui, vraiment 😄
On sert avec quoi?
Du riz!
Parce que dans cette recette-là, c’est littéralement lui qui demande le plus de patience:-)
Et on n’oublie pas les légumes :
- asperges grillées
- salade verte
- légumes vapeur
- pommes de terre grelots
Tout fonctionne avec ce type de poisson délicat.
Pourquoi on aime cette recette?
C’est rapide, élégant, ultra simple… et le genre de repas qui donne l’impression d’avoir cuisiné beaucoup plus longtemps que la réalité!
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