- Idées de recettes et d'accompagnements

Saumon Bio Canadien : Un Trésor du Pacifique

Introduction
Découvrez un joyau de la gastronomie durable : le saumon bio canadien de Creative Salmon. Située à Tofino, en Colombie-Britannique, cette entreprise pionnière élève exclusivement du saumon Chinook, également appelé saumon royal. Depuis 1990, Creative Salmon se distingue par ses pratiques responsables et respectueuses de l’environnement. Premier éleveur de saumon en Amérique du Nord à obtenir une certification biologique, leur saumon est élevé à faible densité et nourri naturellement, sans antibiotiques ni hormones de croissance. Une qualité incomparable pour les amateurs de poissons savoureux.

Comment le préparer ?
Rien ne sublime mieux le saumon bio que des méthodes de cuisson simples et précises :

Grillé : Badigeonnez les filets d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes fraîches. Faites griller à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Au four : Préchauffez à 375 °F (190 °C). Arrosez de jus de citron, ajoutez des fines herbes et cuisez 12-15 minutes.
Poêlé : Saisissez-le côté peau dans un mélange beurre-huile pendant 3-4 minutes, puis retournez pour terminer la cuisson.

Idées Recettes et Accompagnements

Saumon au miel et à la moutarde
- Ingrédients : Filets de saumon bio, miel, moutarde de Dijon, citron.
- Accompagnement : Purée de patates douces et haricots verts sautés.
Pavé de saumon à l’aneth et au citron
- Ingrédients : Saumon bio, aneth frais, tranches de citron.
- Accompagnement : Riz sauvage et asperges grillées.
Saumon en croûte d’amandes
- Ingrédients : Saumon bio, chapelure panko, amandes effilées, beurre fondu.
- Accompagnement : Salade de roquette avec vinaigrette au citron.
Tartare de saumon classique
- Ingrédients : Saumon bio frais, câpres, échalote, citron, huile d’olive, aneth.
- Préparation : Hachez le saumon, mélangez les ingrédients et servez avec des croûtons.
Tartare de saumon à l’asiatique
- Ingrédients : Saumon bio frais, sauce soya, huile de sésame, gingembre, oignon vert.
- Préparation : Assaisonnez et accompagnez de croustilles de wonton.
Saumon avec sauce aux poireaux et vin blanc
- Ingrédients : Filets de saumon bio, poireaux, vin blanc sec, crème fraîche.
- Préparation : Réalisez une sauce douce et servez avec des pommes de terre vapeur.

Suggestions de vins
Un bon vin sublime le saumon. Essayez :

Chardonnay : Mission Hill Reserve Chardonnay (à partir de 25 $ CAD).
Pinot Noir : Quails’ Gate Pinot Noir (à partir de 30 $ CAD).
Riesling : Tantalus Riesling (à partir de 22 $ CAD).

Mot de la fin
Chez “Pour le Chef”, votre satisfaction est notre priorité. Faites l’expérience d’une gastronomie d’exception avec notre saumon bio canadien. Partagez votre expérience avec vos proches et inspirez-les à explorer de nouvelles saveurs. Merci de choisir “Pour le Chef”, où chaque produit raconte une histoire d’excellence.