Le bœuf Black Angus 1855 est parfait pour les amateurs de bœuf les plus exigeants. Son fort persillage, sa saveur remarquable en font un bœuf de qualité exceptionnelle. En format individuel sous-vide.
Idée de cuisson
Décongeler dans l’eau froide au préalable.
Cuisson au four: Préchauffez le four à 400 °F. Dans un poêlon, saisissez la viande à feu vif dans un mélange de beurre et d’huile. Terminez la cuisson au four pendant 12-15 minutes.
Cuisson au BBQ: Badigeonnez la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffez à intensité élevée pendant 5 minutes, puis baissez à intensité moyenne-élevée pour la cuisson. Saisissez la viande pendant 5 minutes de chaque côté.
Après la cuisson, couvrez la viande de papier d’aluminium et laissez reposer de 5 à 7 minutes.
Il est préférable de cuire la bavette au degré de cuisson mi-saignant, car si elle est trop cuite, elle est moins juteuse. Faites de légères incisions en damier de chaque côté de la pièce. Tranchez la bavette dans le sens contraire des fibres de la viande.
